素材にこだわる店で接待やデート利用。埼玉県・大宮

発注の度に精米される、完全自家生産の無農薬米を使用。ふっくらと美味しいその米に、厳選した白酢と赤酢のブレンド酢を加え、味わい深いシャリを完成させます。

栽培がとても難しく、希少価値が高いとされる静岡産の本わさび。静岡の中でも限られた場所でしか栽培されておりません。市場に出回ることもごくまれだと言われています。その特徴はわさびなのに「甘い」こと。もちろん特有の辛みはしっかりとありつつ、爽快な風味と、「甘味」という旨味を持ち合わせています。仕入れの状況に影響される事もありますが、当店ではほとんどこのわさびを使用しています。

その時期に一番いいとされる種のマグロを、厳選して仕入れています。本鮪の持つ上質な脂の旨味は、お刺身はもちろん、お鮨になっても抜群の旨味と存在感を放ちます。口に入れた瞬間に分かる、とろける旨味と広がる風味はまさに贅沢の一言。

からすみは独自のルートで仕入れ、一年中切らさずに
ご提供しております。自家製で仕込んでおりますので、
「撰鮨の味」を表現する品の一つです。